天凉了，暖融融的火锅又热起来了。看大街小巷，京味涮羊肉、川味麻辣锅、滇味番茄鱼、菊花火锅、港式火锅……各式大锅小锅、红锅白锅，纷纷滚开了锅，真是数也数不过来。四溢的香气中，有多少种火锅的美味等着你品尝呢！ dedecms.com
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京派火锅 织梦内容管理系统
关键词：纯正，味道鲜 dedecms.com
老式的大铜炉，中间是高耸的炭炉，切得溜薄的生鲜羊肉片，清水入锅，只放几粒虾米、几片紫菜、香菜提味儿，火拔子往炭炉上一扣，不大一会儿，清水就滚起来了！夹起几片羊肉放进去，可不要丢哦！羊肉一变色，立刻就捞出来吃，一个字——鲜！自然了，入口之前，要先在浓浓的芝麻酱味碟里蘸一下，口味重的里边还要加点各样小料：韭花、辣油，酸甜爽口的糖蒜也是少不了的。几大盘羊肉下肚，再来一盘豆腐，可以多煮一会儿，至蜂窝状，漏勺舀起来，嫩滑，豆香气扑鼻。羊脑、腐竹、莲菜、海带、粉丝……再来盘嘎嘣脆的萝卜，切成片儿，吃得肠胃里透透的暖，整个人沉醉在蒸腾的热气中，就是这个味道了。 copyright dedecms
京派火锅讲究的是一个纯正，保留羊肉的鲜美，底汤不加料，清水一锅。羊肉要薄、新鲜，才吃得出味道。至今有些嘴刁的食客仍是非涮羊肉不吃，别的门派的火锅是入不了他们的法眼的。 copyright dedecms
川味火锅 织梦好，好织梦
关键词：麻辣，过瘾 本文来自织梦
川味火锅走的是草根路线。据说最初是重庆老百姓吃的简易廉价的饭。将各种肉铺里的下脚料便宜拾掇了煮上一锅，为了掩去腥气，所以要多加麻、辣，其实就是麻辣烫。直到今天，重庆当地还将火锅称作麻辣烫。味道厚重，底料丰富，川椒、香草、丁香、八角、桂皮……香料、调料多多地放，简直是物料大全。底汤是猪骨、牛骨、鸡汤、鱼等煨出的高汤，一锅香浓，涮料不拘，飞禽走兽，蔬果山菌，什么都可以涮，似乎是品种越丰富越好吃！ 织梦内容管理系统
川味火锅如川人一样有顽强而坚忍的生命力，在大江南北遍地开花，上得厅堂，下得地摊，最适宜就着大杯冰啤，浇浇入喉入肠的热辣。 dedecms.com
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