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许多糖尿病患者传闻一些不科学的饮食法,把米饭放凉后再吃可以减慢消化,糖尿病专家指出这种做法很乖张.
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这里我们连气儿来构和米面放凉吃是否能达到减慢消化、减缓血糖升高的目的。
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一方面，抗性淀粉是食物本身所含有的，不会因为加工体例而明明地厘革其含量; dedecms.com
另一方面，食物的冷却在孕育孕育产生的抗性淀粉的含量上意义不大。主食在冷却时孕育产生一种叫做“淀粉老化”的过程。我们可将淀粉老化的过程理解?理睬?答理为：当食物加温煮熟时，淀粉吸水糊化，其分子结构完全展开，进入人肠道后可与淀粉酶充盈干戈而易于消化;淀粉老化则是指其分子链卷曲、脱水而缩小，裁减与淀粉酶的干戈面，从而消沉了消化接收率，减缓血糖的波动。 织梦好，好织梦
然则，淀粉的老化不是将煮熟的饭、面放凉些就能做到的，只有将已经糊化(煮熟)过的淀粉布置到4℃以下的气象下，才会泛起淀粉的老化(相等于在冰箱中生存食物的温度)。试想这样的“冷饭”会有人甘愿批准再吃吗?若是将食物再加热，淀粉又会从新泛起糊化，消化率也会得到相应的提高。
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第三，淀粉类食物等闲导致血糖升高，所以不少糖尿病患者和肥胖人群不得不把米饭、面条、馒甲第介入“黑名单”。
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这句话所说的根蒂就不懂糖尿病的饮食控制原则。糖尿病患者的饮食控制并不须要禁忌淀粉类食物，而是要求公允控制总热量，三大营养素蛋白质、脂肪和糖类的比例适当，其中糖类可占总热量的50%～55%，尽管即便选用含淀粉食物如米、面、粗粮等，而少用单双糖。何需将米饭、面条、馒甲第介入“黑名单”!淀粉类食物等闲导致血糖升高，若是单吃这类食物就肯定会升高血糖，但当食物搭配合理时，血糖的波动就会得以消沉。
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